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Promoção Junho 2016 - Descristalizadores


"Oferta especial para DESCRISTALIZADORES AGRONATUR JUNHO 2016: FRETE GRÁTIS PARA TODO O BRASIL!"

Publicada em: 3 de junho de 2016 - 08:42 horas Agronatur Promoção Junho 2016 - Descristalizadores
Promoção Junho 2016 - Descristalizadores
PROMOÇÃO JUNHO 2016 - DESCRISTALIZADORES

Seja com a chegada das temperaturas mais baixas ou outros fatores, o mel sofre processo natural de cristalização. Para reverter este estado e mesmo assim manter a qualidade e as prorpiedades, utilize DESCRISTALIZADORES AGRONATUR.

Oferta especial para DESCRISTALIZADORES AGRONATUR JUNHO 2016:
FRETE GRÁTIS PARA TODO O BRASIL

*OFERTA VÁLIDA PARA PEDIDOS EFETUADOS ENTRE OS DIAS 01/06/2016 A 30/06/2016.

Descristalizador Tipo Banho-Maria

 CÓD

 DESCRIÇÃO

 DIMENSÕES (CxLxA)

 FDM-50

 Capacidade: 60 kg (2 Baldes*)

 760 x 450 x 750 mm 

 FDM-100

 Capacidade: 120 kg (4 Baldes*)

 760 x 760 x 750 mm 

 FDM-180

 Capacidade: 180 kg (6 Baldes*)

 1.080 x 760 x 750 mm 

 FDM-200

 Capacidade: 240 kg (8 Baldes*)

 1.100 x 1.100 x 750 mm 

 FDM-360

 Capacidade: 360 kg (12 Baldes*)

 1.250 x 1.100 x 750 mm 

 FDM-540

 Capacidade: 540 kg (18 Baldes*)

 1.750 x 1.100 x 750 mm 

* de até 30 kg

Totalmente fabricado em Aço Inox AISI 304 padrão alimentício, solda TIG e acabamento sanitário para alimentos.
Sistema de aquecimento com resistência tubular (para o aquecimento da água).
Termostato analógico para o controle da temperatura.

Descristalizador Tipo Estufa

 CÓD

 DESCRIÇÃO

 DIMENSÕES (CxLxA)

 DME-50

 Capacidade: 60 kg (2 Baldes*)

 800 x 480 x 780 mm 

 DME-100

 Capacidade: 120 kg (4 Baldes*)

 800 x 820 x 780 mm 

 DME-180

 Capacidade: 180 kg (6 Baldes*)

 800 x 1.160 x 780 mm 

* de até 30 kg, ou potes rotulados

Totalmente fabricado em aço inox AISI 304 padrão alimentício.
Sistema de aquecimento com resistência superior e inferior, circulador de ar, termostato digital para o controle da temperatura do ar e isolamento térmico.
Design moderno que facilita a colocação dos baldes.

Descristalizador Tipo Resistência de Imersão

 CÓD

 DESCRIÇÃO

 DIMENSÕES

 RRI-550

 Para balde de 25 e 30 kg - 550W

 Ø210x1.000 mm

 RRI-650

 Para decantador de 100 e 200 kg - 650W: Capacidade de ±5kg/h

 Ø280x1.000 mm

 RRI-750

 Para decantador de 100 e 200 kg - 750W: Capacidade de ±7,5kg/h

 Ø330x1.000 mm

 RRI-1400

 Para tambor de 300 kg e decantador de 400 kg - 1400W: Capacidade de ±12,5kg/h

 Ø450x1.000 mm

Produto totalmente fabricado em Aço Inox AISI 304 padrão alimentício, solda TIG e polimento sanitário.
Termostato analógico para regulagem da temperatura.

 

NOVIDADE APÍCOLA - DESCRISTALIZAÇÃO DO MEL

O Mel é uma substância doce e natural. Produzido pelas abelhas melíferas a partir de secreções dos nectários das flores e excreções de insetos que sugam partes vivas das plantas. Quando coletado, o néctar pode conter de 5 a 75% de açúcares, sendo que a maioria deles, entretanto, contém cerca de 25 a 40% e o restante é água.  Os açúcares principais do néctar são sacarose, glicose e frutose. Enquanto o néctar é transportado e desidratado seu conteúdo em sacarose é desdobrado por ação química em partes aproximadamente iguais de glicose e frutose, sendo então armazenado na forma de mel.

O mel é conhecido pelo homem há milhares de anos, tem sido utilizado não somente na alimentação, mas também na medicina, devido a algumas características intrínsecas de sua composição.

Composição do Mel

  • Água: 17%
  • Hidratos de carbono: 81% (31% glicose, 38% frutose, 7,7% maltose, 1,3% sacarose, 3,0% outros açúcares)
  • Proteínas: 0,4% (Aminoácidos: leucina, histidina, metionina, alanina, glicina, tripsina e outros. Enzimas: invertase, diástase, glicose-oxidase fosfatase ácida e catalase)
  • Ácidos: 0,3% (ácido acético, ácido butirico, ácido lático, ácido oxálico, ácido fórmico, ácido glucônico, ácido málico e ácido succinico)
  • Minerais: 0,2% (cálcio, cloro, ferro, magnésio, fósforo, boro, potássio, silício, enxofre, zinco)
  • Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, C e E
  • pH: 3,9
  • Constituintes Aromáticos:  Álcoois, cetonas, aldeídos, ácidos e ésteres.

    Todos os méis são líquidos quando produzidos pelas abelhas; são soluções supersaturadas de açucares, significa que existe, em solução, mais açúcar do que pode existir. O excesso de açúcar se separa na forma de cristais com a passar do tempo. A glicose cristaliza, a frutose e a sacarose permanecem em solução. Assim os méis com alto percentual de glicose cristalizam mais facilmente. Isso explica porque alguns méis cristalizam mais rapidamente e outros não cristalizam de forma alguma.

    Muitos consumidores associam mel cristalizado a mel adulterado com açúcar, mas a cristalização nada mais é do que um processo natural de formação de cristais mono-hidratados de glicose.

    A rapidez com que se da a cristalização depende da proporção glicose/água, viscosidade e temperatura. Quanto mais elevada for a proporção glicose/água mais rápida será a cristalização. Tem influência sobre este processo a origem floral (concentração de açucares no néctar), pólen e partículas de poeira no ar que ajudam a formar núcleos de cristalização.

    Méis de difícil cristalização: assa peixe, laranja e soja.

    Méis de fácil cristalização: nabo forrageiro, canola e eucaliptos.

    Para reverter o processo de cristalização pode ser usado o aquecimento do mel, observando a temperatura não ultrapasse 40 °C. Recomenda-se o uso de uma estufa com controle eletrônico da temperatura. Se o mel é agitado, o tempo de liquefação é reduzido.

    A tabela abaixo traz um exemplo de mel com 17,5% de água sendo descristalizado em diversos recipientes dentro de uma estufa.

    Capacidade do recipiente

    40 °C

    45 °C

    50 °C

    20 kg

    24 horas

    18 horas

    16 horas

    50 kg

    48 horas

    36 horas

    24 horas

    80 kg

    108 horas

    72 horas

    60 horas

    300 kg

    -

    108 horas

    72 horas

    O tempo de descristalização em estufa chega a ser o dobro do banho-maria, uma vez que comparada a água o ar possui uma capacidade de armazenamento e condutividade térmica inferior.

    Danos causados pelo calor:

    A atividade das enzimas e o conteúdo de hidroximetilfurfural (HMF) são uma medida do estado do mel. O HMF é uma molécula resultante da transformação dos monossacarídeos glicose e frutose e é utilizada como indicador de calor, processamento inadequado e armazenamento em xaropes e mel.

    O HMF não é uma substância nociva em níveis encontrados em alimentos, porém muitos países impõem limites máximos para ela. O nível máximo autorizado na União Europeia é de 40 mg/kg, no entanto no caso de origem declarada de países com temperaturas tropicais, o teor não deve ser superior a 80 mg/kg. Porém não é incomum encontrar mel vendido com níveis bem superiores a 100 mg/kg em países com climas quentes.

    De acordo com o centro suíço de pesquisas em abelhas temos o a seguinte tabela:

    Temperatura de armazenamento

    Tempo para formação
    de 40 mg/kg de HMF

    Meia-vida* da Amilase

    Meia-vida* da Sacarase

    10 °C

    10-20 anos

    35 anos

    26 anos

    20 °C

    2-4 anos

    4 anos

    2 anos

    30 °C

    0,5-1 ano

    200 dias

    83 dias

    40 °C

    12 meses

    31 dias

    9,6 dias

    50 °C

    5-10 dias

    5,4 dias

    1,3 dias

    60 °C

    1-2 dias

    1 dia

    4,7 horas

    70 °C

    6-20 horas

    5,3 horas

    47 minutos

    *Meia-vida: tempo para a diminuição da atividade da enzima em 50%.

    Os valores devem ser tomados como exemplo, pois eles irão variar com o tipo de mel.

    Referências Bibliográficas

    CRANE, E. O livro do mel. Livraria Nobel S/A, 1980. 226p.

    HOOPER, T. Enciclopédia ilustrada de apicultura. Publicações Europa-America. 1986, 256p.

    OSOWSKI, C. A. As abelhas e a colméia. AGA. 2003.

    CAMARGO, J. M. F. Manual de Apicultura. Editora Agronômica Ceres, 1972. 252p.

    HONIGLAND OBERÖSTERREICH, HONIG - Flüssig oder fest? <http://www.honigland.at/bienenprodukte/honig-fluessig-oder-fest.html>, 2012.

    AIRBONE HONEY, HMF, <http://www.airborne.co.nz/hmf.shtml>, 2015.

    BOGDANOV, S. Lagerung, Kristallisation und Verflüssiging des Honigs, Schweizerisches Zentrum für Bienenforschung, 1999.
     


  • AGENDA DE EVENTOS

    20º Seminário Estadual de Apicultura - Santiago/RS - 21 a 23 de Julho 2016:
    19ª Expoapis; 13° Encontro Estadual de Meliponicultores; 19º Concurso Estadual de Qualidade do Mel; 6ª Mostra Técnico/Científica e de Inovações Apícolas.
    Seminário Estadual de Apicultura 2016 - Santiago RS

    33° Encontro Catarinense de Apicultores e Meliponicultores - ECA - Porto União/SC - 5 a 6 de Agosto 2016:
    ECA - Ficha de Inscrição


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